可用於測定亞硝酸鹽。亞硝酸鈉大量用在染料工業和有機合成（chéng）中，這個反應可以定量地進行。常用於製備偶氮染料、氧化氮、藥物、防鏽劑以及印染、漂白、香腸加工等方麵，因（yīn）為它有毒，使用時必須注意。亞硝酸鈉的熱穩定性高，可用高溫熱還原法備。

      為紅色或微黃色斜方晶體, 屬（shǔ）於胺類。易溶於水和液氨中,微（wēi）溶於甲醇、乙醇、乙醚,吸濕性強（qiáng）,用於織（zhī）物染色的媒染劑；絲綢（chóu）、亞麻的漂白（bái）劑,金屬（shǔ）熱處理劑；鋼材緩蝕劑；氰化物中毒的解毒劑,實驗（yàn）室分（fèn）析試劑,肉類（lèi）製（zhì）品加工中用作發色劑、防微生物劑，防腐（fǔ）劑。密度2.168g/cm3熔點271℃，於320℃分解。吸濕，易溶（róng）於水，水溶液（yè）穩定，表示堿性反應，可從空氣中吸收氧氣，並形成硝酸鈉。亞硝酸鈉有毒（dú），有傳言說（shuō）亞硝酸鈉（nà）是致癌物質，但事（shì）實上亞硝酸鈉並不是致癌物質，致癌的亞硝酸鈉在一定條件下生成（chéng）的亞硝胺，亞硝酸（suān）鈉分子中（zhōng），氮的化合價是+3一種中間化合態，既有還原性又有氧化性（xìng），例如在酸性溶液中能將KI氧化成單質（zhì）碘。

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